主料：土鸡1只。
辅料：姜3片、料酒2毫升、花椒粒十粒、大料1瓣、桂皮1小片、香叶1片、白芷1片、葱1段、蒜2瓣、盐3克、枸杞十颗 。
步骤：
1、土鸡清洗干净，切成小块；
2、凉水下锅，加入2片姜片、2毫升料酒，边焯边搅拌；
3、水开后用勺子撇去浮沫，用笊篱捞出；
4、砂锅坐水，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶，大火煮开，逼出调料的香味；
5、水开后加入鸡块，加入葱段、1片姜片、2瓣蒜，盖上锅盖，再次煮开后改小火炖；
6、炖至半个小时，加入盐、枸杞，继续煮至鸡肉软烂；
7、盛入大碗即可食用。