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平鱼怎么做好吃又简单

时间:2024-02-12 18:49:15 编辑:阿霞

1、 将剔刺去皮的平口鱼肉洗净,放在案板上;

2、 用刀片将平口鱼切成厚1点2厘米的大片,再切成长5厘米粗零点7厘米的丝,装在碗内,放鸡蛋清和少许湿淀粉,抓匀上浆;

3、 玉兰片、木耳、油菜煮洗净,切成细丝;

4、 锅内放油烧至四五成热时,把上浆鱼丝分散投入,用铁筷划开滑炸,并用手勺不断翻动,滑炸到淡黄色,七八成热时,捞出控油;

5、 原锅内留适量底油,烧至七八成熟下入葱末、姜末炝锅,出香味后放入玉兰片丝、木耳丝、油菜丝煸炒几下;

6、 加入酱油、料酒、糖、醋、盐和少许清汤,烧沸;

7、 放进味精,调好口味,用湿淀粉勾芡,芡一转浓,再把鱼丝下锅颠翻均匀,淋入香油即成。